日本ソルトコーディネーターは塩の専門家を育成する日本で唯一の協会です。

塩業界の第一人者青山志穂が代表理事を、奥田政行シェフが顧問を務める日本ソルトコーディネーター協会認定の塩資格『ソルトコーディネーター』を取得して塩ソムリエとして活躍できる資格です。

塩は、日本各地にいる販売者も本当に正しい知識を持っている人はいません。

らーめんを作る職人もおすすめされて、なんとなく有名な塩。

これが飲食の現状です。

僕は、塩の専門家として、食材や素材の特徴を引き出す塩や、健康や美容に役立つ塩、活用方法なども研究し発信します！

会津の食材に合う塩、麺料理として麺に合う塩、この時期に体内に積極的に取り入れるべき塩などを選定しながら、塩ラーメン作りをしていきます。

今後の麺処　山　塩の章の活躍に期待していてください！

ランチ：11時〜14時半

夜営業：木金土19時〜翌1時

会津若松市馬場町２−１２