5感で楽しめるらーめんについて - 麺処山 -塩の章-

チャーシューのこだわり

厳選塩だけを使用し、3日間かけて仕込みます。
口に入れた際に、トロッととろける柔らかさ、ジュワッと広がる脂の甘みを楽しみください。

麺のこだわり

平打ち中太縮れ麺と、平打ち細縮れ麺を使用しております。
すすった時の小麦を感じて、スープとのバランスをお楽しみください。

メンマのこだわり

当店で唯一、砂糖を使用し、塩との絶妙なバランスに仕上げてます。歯応えを大事に存在感を示す太めのメンマで食感を演出していてます。

ワンタンのこだわり

ワンタン専門店の皮を使用し、ツルッと口に飛び込み、風味へのアクセントとジュワッと溢れる脂が待っております。

スープのこだわり

塩の甘み、まろやかさを感じていただけるように、旨味をじっくりと抽出し、思わず飲み干してしまうようなスープに仕上げてます。

厳選塩のこだわり

クリスマス島の塩を使用してます。地上最後の楽園と言われる島で作られる塩は、自然だけのエネルギーで作られ、まろやかでキレのある塩です。

出汁つけ卵のこだわり

当店のこだわりの旨みだしと塩にこだわるお店だからこそできる上品なつけ卵です。スープにコクとそのまま食べても美味しい。

俺たちの楽園

980円(税込)

塩ワンタンチャーシュー麺。
3種の小鉢がセットで、ビジュアル、風味、食感の変化でスープまで楽しめる一杯。

肉ざんまい

1,180円(税込)

厳選塩を一振り、バチバチと音を立てて炙るチャーシューと、厳選塩だけで2日間漬け込む、塩炊きトロチャーシューが10枚。圧巻のボリュームと塩専門店ならではのチャーシュー麺。

出汁と麺と貝

930円(税込)

3種の貝出汁塩らーめん。
ハマグリとホタテとアサリの3種の貝出汁に徹底的にこだわり、塩でギュッとまとめた一杯。

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（テイクアウトも視野)

世界各地、日本各地から美味しい塩を取り揃えているので、
日常では食べれない塩おにぎりが体験できます。
米は、会津産のコシヒカリを使用し、
人でしかできない羽釜での本格火入れで、コシヒカリの甘みを引き出します。
看板メニューは、琥珀色の卵黄に牛そぼろで合わせたおにぎりを是非ご堪能ください。

店名

麺処山 -塩の章-

住所

福島県会津若松市馬場町２−１２

電話番号

０２４２−２３−９５２２

定休日

火曜日

営業時間

ランチ 11:00-14:30
　　(ラストオーダー14:00)

※水曜日のランチ営業はお休みさせていただきます。

夜営業木金土 19:00-1:00
　　(ラストオーダー 0:30)

週末 19:00-3:00
　　(ラストオーダー 2:00)